С начала мая 2026 года Казахстан сталкивается с ощутимым ростом цен на баранину, которая входит в перечень социально значимых продовольственных товаров. Стоимость этого мяса выросла на 4,7%, а аналитики прогнозируют, что по итогам месяца подорожание может стать рекордным за последние 15 лет.

По данным inbusiness.kz, с 20 по 26 мая цена на баранину увеличилась на 2,5% — это максимальный недельный рост с начала сбора данных в январе 2026 года. Для сравнения, за весь апрель баранина подорожала на те же 2,5%. Таким образом, текущая динамика выглядит аномально высокой даже в рамках последних лет.

На фоне этого, ситуация с ценами на говядину выглядит более стабильной: за последнюю неделю стоимость говядины с костями выросла всего на 0,2%, а на говядину без костей цены остались неизменными. Отметим, что ранее рост цен на говядину был связан с экспортерскими квотами, действующими с начала года, в то время как на баранину таких ограничений не применялось.

По итогам первого квартала 2026 года экспорт баранины возрос на 59%, достигнув 7,7 тыс. тонн, при этом основным покупателем является Узбекистан, который поглощает около 99% всех экспортных объемов.

Не забываем, что за прошедшие 12 месяцев цены на баранину выросли на 23,5%, тогда как говядина подорожала на 20,9%. Это подталкивает к изменениям в потребительских привычках казахстанцев: если в 2022 году среднее потребление баранины составляло 5,4 кг на человека, то в 2025 году этот показатель упал до 5 кг.

Рост цен на мясо существенно влияет на бюджет семей, что в свою очередь переносится и на бизнес-среду. Производители столкнутся с увеличением затрат на сырье – средняя цена на крупный рогатый скот возросла с 1,1 млн до 1,4 млн тенге за тонну живого веса. Это говорит о том, что в скором времени мы можем ожидать дальнейшего роста цен и на другие виды мяса.

В таком контексте, бизнесу необходимо пересмотреть свои стратегии. Например, производителям следует развивать альтернативные каналы сбыта, а ритейлерам — адаптировать цены, учитывая текущие тенденции рынка. Кроме того, потенциальным инвесторам стоит обратить внимание на аграрные проекты, особенно в сегменте альтернативных источников протеина, чтобы не только оставаться на плаву, но и воспользоваться существующими рыночными возможностями.