Казахстанские ученые открывают новую эру мраморной баранины

Казахстан медленно, но верно движется к новому уровню в овцеводстве. Ученые из ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности» НАО «НАНОЦ» разработали технологию производства мраморной баранины, которая может выдвинуть отечественное мясо в более дорогой сегмент рынка. Данная технология обещает не только улучшить качество мяса, но и повысить его коммерческую ценность.

Научный прорыв заключается в создании комплексной системы откорма и выращивания ягнят, базирующейся на казахской тонкорунной породе овец. Главным достижением стал рост содержания внутримышечного жира в мясе до 4-6%, что значительно выше 2-3%, наблюдаемых при традиционном пастбищном подходе. Этот аспект крайне важен, поскольку жир обеспечивает мясу мраморность, нежность и лучший вкус. Потребители, что немаловажно, становятся всё более требовательными к качеству продуктов, и именно такая баранина может удовлетворить рынок, стремящийся к premium-классу.

Разработка включает сбалансированный комбикорм, адаптированный к потребностям животных во время активного роста. Компоненты кормовой системы включают как зерновые, так и белковые составляющие, пробиотики и растительные добавки. Это не просто улучшает скорость роста, но и обеспечивает равномерное формирование жировой ткани.

Министерство сельского хозяйства Казахстана подтвердило, что результаты исследования влияют на улучшение выходов ценных отрубов и оптимизацию соотношения мышечной и жировой тканей. Такие улучшения открывают новые горизонты как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

Следует отметить, что применение данной технологии в практическом аспекте является доступным. Оно может быть легко внедрено в специализированные овцеводческие хозяйства, стремящиеся к производству качественной баранины. Это становит Казахстан на путь серьёзной конкуренции на внешних рынках, что особенно актуально в свете глобальных изменений и повышения мировых стандартов качества.

Инновации не заканчиваются здесь. Ученые уже получили два патента на свою модель, и результаты исследования опубликованы в нескольких научных журналах. С точки зрения агропромышленного комплекса, это шаг к повышению добавленной стоимости без необходимости увеличивать масштаб производства.

Если технология будет масштабирована и внедрена на уровне хозяйств, Казахстан может стать значимым игроком на рынке качественного мяса. В конечном итоге, мраморная баранина — это не просто новый продукт, а новая философия казахстанского овцеводства, движущаяся в сторону создания высококачественного и востребованного на международной арене мяса.